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黄姜饭
小白鸽

刚要下楼煮菜准备午餐，突然听到门铃响，出来一看，邻居的佣人带着一个盛食品的盒子，打开一看，是热喷喷的印成梅花型的黄饭与鸡肉等佳肴。“哇！Asik!”孩子呼叫着，我也很高兴，省得煮菜了。我们一家本来都喜欢吃黄姜饭，其实不用菜，只放些红煎葱，再加点Terasi 辣椒酱，食欲已大增，何况有煎鸡等七八种菜肴。我连忙给邻人打电话道谢，原来她的孙女作满月，我们也得到福分。

黄姜饭是印度尼西亚特色的食品，住在印度尼西亚的我们现在也喜欢用Tumpeng 黄姜饭来当庆宴或平安仪式，一来，样式好看；二来，菜肴齐全；三来，方便好吃。春节除夕晚上，我们习惯吃团圆饭，饭桌上煮的都是传统中国菜：鱼、虾、海参、鸡、鸭还有肥猪肥肉等丰盛菜肴，但是第二天再看到这些菜，便觉得肚子还是饱饱的，不想再吃。一想到每逢春节我的邻居还有印度尼西亚友族同事都会来家拜年，生活在印度尼西亚的我，便想到了印度尼西亚友族设宴时或平安仪式中喜欢用的Nasi Tumpeng——黄姜饭。黄姜饭有的用糯米，也有的用米饭来做，（我喜欢用米饭，不会太腻）煮时除了椰汁，再放些黄姜，还有几滴柠檬汁，让煮好的饭色泽更亮丽而且不会太腻，有的人还加点丁香，当然更有芬芳的香味了，吃起来更可口。煮好的饭先放进圆锥体的模，然后倒在铺上芭蕉叶的竹制圆簸箕上，倒置的饭就形成如一座雄伟的黄色大山，“山”的顶部戴上用芭蕉叶做成小小圆椎形的“帽子”，帽子上面又放切成花瓣形的红辣椒，漂亮又醒目，在饭的四围摆放着七八样各种菜肴，如已撕成碎片的椰酱香鸡、切成小块香煎牛肉、煎虾仁、马铃薯饼、酸甜青椒豆饼、鸡什杂肴、加多加多极具印度尼西亚特色，对，还有虾片，和用叶子盛着令人食欲大增的红色虾子辣酱，黄姜饭四周不仅洒了满满的黄黄蛋丝，还把染成红色的鹌鹑蛋用牙签分散地竖立起来，就像路上的圆圆照明灯点缀着黄金色的“高山”。黄姜饭被装饰得又精致又美丽，以致令人产生舍不得切开来吃的感觉。我往往还准备羊肉串——Sate和开胃的印度尼西亚特色酸甜辣色拉——Asinan。当看到亲戚朋友们都津津有味的品尝着，尤其是这些菜没有友族的禁食品，真是一举两得，有朋来欢庆，不亦乐乎！所以我对黄姜饭情有独钟了。

后来我发现，黄姜饭并不是印度尼西亚独有的传统佳肴，马来西亚、印度也有用黄姜煮的饭，只是菜肴各有各的特色。有一次在佛教典礼上我又发现那些喇嘛也用黄米做成山型，我不免好奇了，模型怎么与Tumpeng一样呢！有关联吗？追寻其渊源，才发现黄姜饭跟印度有关，中国的佛教不也是与印度的宗教有渊源历史吗？因此汉传佛教也有用黄米来祭佛的仪式。而印度尼西亚的爪哇，早先也有印度教兴盛时期，久而久之成为印度尼西亚民族的文化之一，成为具有民族特色的佳肴了。现在人们用染成红色的鹌鹑蛋装点黄姜饭，不也是有中国文化特色？红蛋在中国是吉祥喜庆的象征啊！食物能融合各种文化和人的情谊，食物能让各民族团结在一起；一个有好的意象、是人们幸福文化象征，是人人所向往和追求的，黄姜饭似乎有这种魅力，让大众喜爱，让大众有好的吉兆——吉祥平安，怪不得很多人把它作为庆典仪式来用，太有意思了。因为黄米饭，我们一家认识了不同种族不同肤色的朋友，黄姜饭带给大家欢欣，每年春节我也离不了它了。